Propiedades de la Sidra de Asturias. Estudio Julio 2015

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El consumo moderado de sidra natural es bueno para la salud y presenta propiedades beneficiosas ante enfermedades cardiovasculares, la diabetes o el colesterol, además de efectos antiinflamatorios, según un estudio del Departamento de Biología Funcional de la Universidad de Oviedo.

Propiedades de la Sidra de Asturias DOPEl Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Sidra de Asturias presentó el 10 de julio en Villaviciosa a elaboradores, cosecheros, representantes del sector de la Hostelería y de la Universidad las conclusiones de esta investigación que pretende dar un valor añadido a la sidra.

De hecho, desde la DOP Sidra de Asturias esperan que sea un revulsivo en la imagen de producto y que a partir de ahora se promocione también, además de por su calidad, por los beneficios que aposta a la salud.

Las sidras objeto de estudio han sido las tres acogidas a la DOP -sidra natural de escanciar, sidra natural filtrada o de mesa y sidra espumosa con carbónico natural- que en todos los casos aportan beneficios ante enfermedades cardiovasculares o la diabetes y presentan características antioxidantes y antiinflamatorias.

Entre los autores del estudio, el doctor Vicente Fernández-Nespral, jefe de Cirugía del Hospital Universitario Madrid Montepríncipe, ha asegurado que con un consumo moderado, “la sidra actúa como un medicamento” y que incluso puede ejercer un papel de como “stent” (cánula) por su capacidad antiinflamatoria.

El consumo moderado de sidra natural es bueno para la salud

Que el consumo moderado de sidra es beneficioso para el organismo era conocido, pero no se sabía que fueran tantas sus propiedades positivas. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias promovió un estudio que han desarrollado la Universidad de Oviedo, el Servicio Regional de Investigación y Desarrollo Agroalimentario (Serida) y el Hospital Universitario Montepríncipe (Madrid), y sus conclusiones atribuyen a la bebida regional virtudes como las de ser antioxidante, anticancerígena y antiinflamatoria. Además reduce el colesterol y es beneficiosa para enfermedades tan frecuentes como las cardiovasculares y la diabetes. Estas cualidades saludables se deben a los polifenoles que aportan las manzanas.

El jefe de Cirujía del Hospital Universitario Madrid Montepríncipe, Vicente Fernández-Nespral, explica que son “sustancias no energéticas que están en muchos alimentos, como fresa, arándano, remolacha y rábano”. Explicó que “una característica fundamental es que captan los radicales que dañan las células, mutan su ADN y provocan tumores”. Para el estudio se utilizaron cinco muestras: dos de sidra natural, una de mesa y un par de espumosa. Todas demostraron su capacidad antioxidante y, por tanto, previenen la aparición de tumores.

Además, conocer su efecto antiinflamatorio permitirá sentar las bases para futuros estudios, destacó Fernández-Nespral. A su vez, Alba Ardura, doctora en Ingeniería Química, argumentó que expusieron cultivos de células humanas (macrófagos) a diferentes tipos de sidra y se demostró que todas las muestras analizadas reducen el nivel de citoquinas. De ahí que se constante que es antiinflamatoria y que sea muy interesante para evitar la formación de la placa de ateroma en los vasos sanguíneos que podría provocar su rotura, alertó Fernández-Nespral. También es buena para reducir la tensión arterial.

Para estudiar su actividad cardiosaludable se diluyeron las cinco sidras en el agua de un acuario con peces cebra para después examinar los lípidos de su hígado. Se comprobó que se redujo el nivel de colesterol por su contenido en flovonoles. Del mismo modo, corroboraron la capacidad antidiabética de la sidra.

Estas virtudes derivan del consumo moderado de sidra: unos cinco culetes (algo menos de una botella) al día en los hombres y unos tres, en mujeres. Es mejor beber sidra con la comida.

Descárgate el estudio completo aquí. 

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